Malzemeler:

Makarna İçin Malzemeler:

• 300 gr un (tercihen tip 00)
   
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
   
• 1 tutam tuz
   
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
   

Sos Malzemeleri:

• 100 gr tereyağı
   
• 200 ml krema
   
• 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
   
• Karabiber (taze çekilmiş)
   
• Tuz (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamur Hazırlığı:
    
   • Unu bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın.
      
   • Yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
      
   • Çatal yardımıyla yavaşça içten dışa doğru karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
      
   • Sert ama elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 8–10 dakika).
      
   • Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
      
2. Hamuru Açma ve Kesme:
    
   • Dinlenmiş hamuru 4 parçaya bölün.
      
   • Atlas 150 makarna makinesini 0 numaralı kalınlığa ayarlayın.
      
   • Her hamur parçasını hafif unlayarak makineden geçirin. Her seferinde ikiye katlayarak birkaç kez 0 numarada çalışın.
      
   • Ardından sırasıyla 1'den 6'ya kadar her kademede bir kez geçirin.
      
   • İnceltilmiş hamuru fettuccine kesici aparata yerleştirin ve makarnayı kesin.
      
   • Kestiğiniz Fettuccine’leri hafif unlanmış bir tepsiye dizin.
      
3. Sosun Hazırlığı:
    
   • Geniş bir tavada tereyağını eritin.
      
   • Kremayı ekleyip birkaç dakika orta ateşte pişirin.
      
   • Rendelenmiş Parmesan’ı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
      
   • Karabiber ile tatlandırın.
      
4. Makarnayı Haşlama ve Sunum:
    
   • Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
      
   • Taze Fettuccine’yi 2–3 dakika haşlayın.
      
   • Haşlanan makarnayı süzüp direkt olarak sıcak sosun içine alın.
      
   • Güzelce karıştırın ve sıcak servis edin.