(Tarif) Mantı

Malzemeler:

Hamur için:

• 300 gr un (yaklaşık 2 su bardağı)

• 3 adet orta boy yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

• Gerektikçe 1-2 yemek kaşığı su (hamur çok kuruysa)

İç harç için:

• 200 gr orta yağlı kıyma

• 1 küçük soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

• 1 çay kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

• ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için (klasik sos):

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı toz biber (veya pul biber)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 su bardağı yoğurt (isteğe göre süzme yoğurt)

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamur Yapımı

• Unu yoğurma yüzeyine alın, ortasını açıp yumurtaları, tuz ve yağı ekleyin.
   
• Pürüzsüz, sertçe bir hamur yoğurun (yaklaşık 10 dk).
   
• Streçleyip 30 dakika dinlendirin.
   

2. İç Harç

• Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve baharatlarla karıştırın.
   
• Harcı buzdolabında bekletin.
   

3. Hamuru Açma

• Hamuru 4 parçaya böl, her parçayı hafifçe merdaneyle aç.
   
• Atlas 150’den en geniş ayardan başlayarak kademeli olarak incelt (ideal: 5–6).
   
• Şeritleri unlayarak yapışmayı önle.
   

4. Şekillendirme

• Hamurdan 4–5 cm kareler kes.
   
• Her kareye az miktarda iç harç koy, üçgen kapat veya bohça şekli ver.
   
• Uçlarını iyice bastırarak kapat.
   

5. Pişirme

• Tuzlu kaynar suda 10–12 dakika haşla.
   
• Süzüp servis tabağına al.
   

6. Sos Hazırlığı & Servis

• Tereyağını eritip sarımsak ve biber ekle, köpürene kadar kızdır.
   
• Mantıların üzerine yoğurt ve bu sosu dökerek servis yap.