(Tarif) Lasagna (Klasik Beşamel ve Kıymalı Soslu)

Malzemeler:

Makarna İçin Malzemeler:

• 300 gr un (tip 00)
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 tutam tuz
   
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
   

Kıymalı Sos İçin:

• 300 gr dana kıyma
   
• 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
   
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
   
• 1 diş sarımsak
   
• 300 gr rendelenmiş domates
   
• 1 yemek kaşığı domates salçası
   
• Tuz, karabiber
   
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
   
• 1 çay kaşığı kekik
   

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
   
• 2 yemek kaşığı un
   
• 500 ml süt
   
• Tuz, karabiber, muskat rendesi
   

Üzeri İçin:

• 100 gr rendelenmiş mozzarella
   
• 50 gr rendelenmiş Parmesan

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlığı:
    
   • Unu tezgaha al, ortasını aç. Yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekle.
      
   • Yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde et. Streçle sarıp 30 dakika dinlendir.
      
2. Hamuru Açma:
    
   • Hamuru 4 parçaya böl. Atlas 150’yi 0 ayarına getirip hamuru birkaç kez geç.
      
   • Her numaradan bir kez geçirerek 6 numaraya kadar ilerle.
      
   • Elde ettiğin ince yufkaları 15x25 cm ölçülerinde kes.
      
3. Kıymalı Sosun Hazırlığı:
    
   • Zeytinyağında soğan, havuç ve sarımsağı kavur.
      
   • Kıymayı ekle, suyunu salıp çekince salça ve domatesi kat.
      
   • Tuz, karabiber, kekik ekleyip 20-30 dakika kısık ateşte pişir.
      
4. Beşamel Sosun Hazırlığı:
    
   • Tereyağını erit, unu kavur. Sütü yavaşça ekleyerek çırp.
      
   • Kıvam alınca tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandır.
      
5. Makarnayı Haşlama:
    
   • Geniş tencerede tuzlu suyu kaynat. Yufkaları 30 saniye haşla, soğuk suya al.
      
6. Fırınlama:
    
   • Fırın kabını yağla. Kat kat: beşamel → yufka → kıymalı sos → tekrar beşamel şeklinde diz.
      
   • En üste beşamel sos ve peynirleri serpiştir.
      
   • Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişir.