(Tarif) Dört Peynirli Fırın Makarnası

Malzemeler:

Makarna Hamuru:

• 300 gr un (yaklaşık 2 su bardağı)

• 3 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• Gerekirse 1 yemek kaşığı su

 Peynir Sosu:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1,5 su bardağı süt (veya krema)

• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 50 gr beyaz peynir (ezilmiş)

• 50 gr mozzarella (rendelenmiş)

• 30 gr parmesan (veya eski kaşar)

• Karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

 Üzeri için:

• 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar veya parmesan

• 1 yemek kaşığı tereyağı parçaları

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması

• Unu tezgaha al, ortasını havuz gibi aç.
   
• Yumurtaları kır, tuz ekle ve çatalla karıştır.
   
• Sert ama pürüzsüz bir hamur yoğur.
   
• Streçle sarıp 30 dakika dinlendir.
   

2. Hamurun Açılması ve Kesilmesi

• Hamuru 3-4 parçaya böl.
   
• Atlas 150’yi geniş ayardan (1) başlayarak kademeli incelt (ideal: 5–6).
   
• Açılan hamurları düz bir yüzeye ser, hafif un serp.
   
• Yaklaşık 2-3 cm eninde, 5-6 cm uzunluğunda dikdörtgen/kare parçalara kes.

3. Makarna Parçalarının Haşlanması

• Geniş tencerede tuzlu su kaynat.
   
• Hamur parçalarını 2-3 dakika haşla (fazla değil!), süz ve zeytinyağı gezdir.
   

4. Peynirli Sosun Hazırlanması

• Tereyağını tavada erit, unu ekleyip 1-2 dk kavur.
   
• Sütü azar azar ekle, karıştırarak kıvam almasını sağla.
   
• Peynirleri sırayla ekle, karıştırarak eritin.
   
• Karabiber ve muskat ekle.
   

5. Fırınlama

• Fırını 180°C (önceden ısıtılmış) ayarla.
   
• Fırın kabına önce biraz peynirli sos dök, makarna parçalarını yay.
   
• Kat kat olacak şekilde devam et: makarna + peynir sosu
   
• En üste kalan sosu dök, rendelenmiş kaşar veya parmesan serpiştir.
   
• Tereyağı parçaları ekle.
   

6. Pişirme & Servis

• Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üstü kızarana kadar pişir.
   
• Ilık veya sıcak servis et. Yanına roka salatası çok yakışır.