(Tarif) Ricotta ve Ispanaklı Ravioli

Malzemeler:

Makarna İçin Malzemeler:

• 300 gr un (tip 00)
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 tutam tuz
   
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
   

İç Harcı:

• 250 gr taze ıspanak (temizlenmiş, doğranmış)
   
• 200 gr ricotta peyniri
   
• 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
   
• 1 adet yumurta
   
• Tuz, karabiber, muskat rendesi
   

Sos (isteğe bağlı):

• 50 gr tereyağı
   
• Taze adaçayı yaprakları

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamur Hazırlığı:
    
   • Un, yumurta, tuz ve zeytinyağını yoğur.
      
   • Streçle sarıp 30 dakika dinlendir.
      
2. İç Harç:
    
   • Ispanakları haşlayıp süz, doğra.
      
   • Ricotta, Parmesan, yumurta ve baharatlarla karıştır.
      
3. Hamuru Açma:
    
   • Atlas 150’yi 0 ayarından 6’ya kadar kullanarak ince tabakalar aç.
      
   • Açılan tabakanın bir tarafına aralıklı iç harç koy. Diğer tarafı kapat, bastır.
      
4. Kesme:
    
   • Ravioli kalıbı ya da bıçakla kareler şeklinde kes.
      
   • Kenarları sıkıca bastır.
      
5. Haşlama ve Sunum:
    
   • Tuzlu kaynar suda 3–4 dakika haşla.
      
   • Tereyağında adaçayı yapraklarını kızart, raviolileri ekle, hafifçe soteleyip servis yap.