(Tarif) Kremalı Mantar Soslu Tagliatelle

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:

• 200 g un (tip 00 veya çok amaçlı un)
   
• 2 adet orta boy yumurta
   
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
   
• Bir tutam tuz

Sos Malzemeleri:

• 250 g mantar (kültür, kestane veya karışık)
   
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
   
• 1 yemek kaşığı tereyağı
   
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
   
• 100 ml krema
   
• Tuz ve karabiber
   
• (isteğe bağlı) 1 tutam taze kekik veya maydanoz

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlanışı

1. Unu tezgaha al, ortasını havuz gibi aç. Yumurtaları içine kır, zeytinyağı ve tuz ekle.
    
2. Ortadan dışa doğru karıştırarak yoğur. Sert ama elastik bir hamur elde edinceye kadar 8–10 dakika yoğurmaya devam et.
    
3. Hamuru streç filmle sar ve 20 dakika dinlenmeye bırak.
    

Hamurun Açılması ve Kesilmesi

1. Dinlenen hamuru 2-3 parçaya böl.
    
2. Atlas 150 ile önce kalın ayarda, sonra 6. seviyeye kadar incelterek aç.
    
3. Elde ettiğin şeritleri tagliatelle kesici başlığı ile kesin.
    
4. Un serpip beklet.
    

Sosun Hazırlanışı

1. Mantarları temizle ve ince dilimle.
    
2. Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıt.
    
3. Sarımsağı kısa süre sotele, ardından mantarları ekle.
    
4. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar sotele (yaklaşık 5–6 dakika).
    
5. Krema, tuz ve karabiberi ekle. 2–3 dakika kısık ateşte pişir.

Makarnayı Haşla ve Birleştir

1. Bol tuzlu kaynar suda tagliatelle’yi 2–3 dakika haşla.
    
2. Süz, ardından sos tavasına ekle.
    
3. Karıştırarak sosla güzelce kapla. Gerekirse biraz haşlama suyu ilave et.
    

Servis

• Üzerine taze çekilmiş karabiber, rendelenmiş parmesan ve doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak servis et.