(Tarif) Zeytinyağlı Sarımsaklı Linguine

Malzemeler:

Hamur için:

• 200 gram un (tercihen tip 00 ya da çok amaçlı un)
   
• 2 adet orta boy yumurta
   
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
   
• 1 çay kaşığı tuz
   

Sos için:

• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
   
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
   
• 1 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsan miktarı artır)
   
• 1 tutam tuz
   
• 1 tutam maydanoz (isteğe bağlı – taze doğranmış)
   
• (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlığı

1. Unu geniş bir yüzeye al, ortasını havuz gibi aç.
    
2. Yumurtaları ortasına kır, zeytinyağını ve tuzu ekle.
    
3. Ortadan dışa doğru yavaşça karıştırarak yoğurmaya başla.
    
4. Sert ama pürüzsüz bir hamur elde et. Yaklaşık 8–10 dakika yoğur.
    
5. Streç filme sar ve 20 dakika dinlenmeye bırak.
    

Hamurun Açılması ve Şekil Verme

1. Hamuru 4 eşit parçaya böl. Her parçayı hafifçe unlayarak makineden geçir.
    
2. İlk önce kalın ayarda (0), sonra kademeli olarak 6–7 numaraya kadar incelt.
    
3. Elde ettiğin hamur şeritlerini Atlas 150'nin linguine kesici başlığıyla kesin.
    
4. Şeritleri hafif unlayarak birbirine yapışmalarını önle.
    

Pişirme

1. Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynat.
    
2. Linguineleri kaynar suya at ve yaklaşık 2–3 dakika (tazeyse) haşla.
   Kurutulmuş hamur kullanıyorsan süre 7–8 dakikadır.
    
3. Haşlanan makarnayı süz ama biraz haşlama suyunu ayır (yarım çay bardağı kadar).
    

Sosun Hazırlığı ve Birleştirme

1. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıt.
    
2. Sarımsakları ekle ve orta ateşte hafifçe altın sarısı olana kadar kavur (yakma!).
    
3. Pul biberi ekle, 10 saniye çevir.
    
4. Süzülmüş makarnayı tavaya al.
    
5. Ayırdığın haşlama suyundan birkaç kaşık ekle, makarnayı sosla harmanla.
    
6. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ve limon kabuğu rendesi ekle.
    

Servis Önerisi

• Üzerine biraz taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsin.
   
• Yanına rendelenmiş parmesan peyniri yakışır (İtalya'da bu tarif sade yenir ama tercih meselesi).
   
• Hemen sıcak servis et.