(Tarif) Yumurtalı Makarna

• Malzemeler:

• 250g un
• 250 gr öğütülmüş irmik
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• toplam sıvı miktarı 250g'a ulaşana kadar su

• Hazırlık Aşamaları:

  1. Unu bir kaseye dökün; ortasına yumurtaları ve suyu ekleyin.
  2. Malzemeleri unla iyice harmanlayana kadar çatalla karıştırın.
  3. Hamuru tamamen pürüzsüz ve kıvamlı olana kadar ellerinizle yoğurun. Hamur çok kuruysa biraz su ekleyin; çok yapışkansa biraz un ekleyin. Mükemmel hamur asla parmaklarınıza yapışmamalıdır.
  4. Gerekirse hamuru elle yoğurmaya devam edin ve küçük parçalara bölün.
  5. Makinenin ayar düğmesini 0'a getirin, böylece iki düz silindir tamamen açık olsun. Krankı saat yönünde çevirirken veya motoru çalıştırdıktan sonra bir parça hamuru silindirlerden geçirin.
  6. Makarna tepsisinin her iki tarafına hafifçe un serpin ve ikiye katlayın. Makarna tepsisini düz silindirlerden birkaç kez geçirin, uzun ve düzgün bir şekle gelene kadar.
  7. Makarna tabakasını ikiye kesin ve her parçanın her iki tarafına hafifçe un serpin.
  8. Şimdi istenilen kalınlığa ulaşana kadar her sayı için tabakayı bir kez geçirin.
  9. Makarna tabakasını çapraz olarak yaklaşık 25 cm uzunluğunda parçalara kesin ve üzerlerine un serpin.
  10. Kesme aksesuarına el krankını veya motoru yerleştirin ve makarna tabakasını kesmek için merdanelerden geçirin.
  11. Tacapasta'yı açın ve orta çubuğun yardımıyla hamuru alın ve çubukların üzerine aktarın.
  12. Makarna, sıcaklığa ve neme bağlı olarak yaklaşık 1-2 saatte kurur ve daha sonra uygun mutfak kaplarında saklanabilir.