(Tarif) Kabak Kreması Üzerinde Burrata Soslu Pembe Ravioli ve Konfi Domates Filetosu

Malzemeler:

• 300 gr Beyaz un

• 4 Yumurta (oda sıcaklığında)

• 2 Yemek kaşığı domates salçası

• 250 gr Burrata peyniri

• 50 gr Rendelenmiş parmesan peyniri

• 300 gr Kabak

• 300 gr Olgun Domates

• Zeytinyağı

• Baharatlı ricotta peynir

Hazırlanış Aşamaları

1. Burrataları blenderdan geçirin ve üzerine parmesan peyniri ve yumurtayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın. 
2. Sosu hazırlamak için kabakları doğrayıp tencereye alın ve üzerini sebze suyuyla kaplayın. 10-15 dakika piştikten sonra blendırdan geçirin, damak tadınıza göre zeytinyağı ve tuz ekleyin.
3. Domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve bir fırın kağıdına koyun. Tuz, şeker, kekik ve yağ ile tatlandırın ve 100 derecede 45 dakika pişirin.
4. Unu yumurta ve domates salçası ile karıştırın ve hamuru tamamen homojen ve tutarlı olana kadar ellerinizle yoğurun. Hamur çok kuruysa biraz su ekleyin; çok yapışkansa biraz un ekleyin. (Mükemmel hamur asla parmaklarınıza yapışmamalıdır.) Hamuru streç filme sarılı bir şekilde bir saat dinlendirin.
5. Makineninizin ayar düğmesini 0 numarasına getirin, böylece iki düz silindir tamamen açık olur. Makinenin kolunu saat yönünde çevirerek veya motoru çalıştırdıktan sonra bir parça hamuru silindirlerden geçirin  
6. Açılmış makarna hamurunun her iki tarafına hafifçe un serpin ve ikiye katlayın. Makarna tepsisini düz silindirlerden birkaç kez, uzun ve düzgün bir şekil alana kadar geçirin.
7. Makarna hamurunu ikiye kesin ve her parçaynın her iki tarafına hafifçe un serpin.
8. Şimdi, istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar tepsiyi her sayı için bir kez geçirin.
9. Makarna hamurunu  yaklaşık 25 cm uzunluğunda olacak şekilde kesin ve üzerlerine un serpin.
10. Ravioli Tablet'in üzerine bir hamuru koyun ve raviolilerin içini doldurun; ardından üstüne başka bir hamur şeridi açın, ellerinizle bastırın, hafifçe unlayın ve ravioli'yi kesmek için bir oklava yardımıyla hamuru tablete baskı uygulayarak açın. Fazla hamuru silin ve şeffaf ızgarayı unlanmış bir tepsiye ters çevirin.
11. Raviolileri tuzlu suda 3 dakika haşlayıp, kabak kremasının üzerine yerleştirin, üzerine domatesleri yerleştirin ve iri rendelenmiş ricotta peyniriyle süsleyin.